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Cette année c’est décidé on réduit notre consommation de viande! Un rumsteack frites? Mmh oui c’est bon, mais il ne faut pas en abuser! Devenir complètement végétarien n’est pas une obligation mais un choix! Pour ceux qui aimerait faire plus attention sans pour autant se priver d’un bon burger au resto, cet article est fait pour vous!
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Parce qu’on a mauvaise conscience lorsqu’on surconsomme de la viande, notamment depuis qu’on a regarder Okja, un film de Bong Joon-Ho, nous vous proposons aujourd’hui de délicieuses recettes végétariennes qui à coup sûr vous plairont!
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PÂTES CONCHIGLIONI RICOTTA EPINARDS
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Recette:
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1) Préparez la sauce en faisant revenir dans une casserole la gousse d’ail pressée avec une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’il commence à colorer ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Versez la sauce dans un plat à four.
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2) Préparez la farce veggie. Rincez bien les épinards, coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans une poêle (sans matière grasse) pendant 5 minutes, le temps que les feuilles colorent. Sortez du feu et mélangez à la ricotta. Salez, poivrez, incorporez l’œuf puis ajoutez le parmesan et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien. On doit obtenir une pâte consistante mais encore moelleuse.
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 3) Préchauffez votre four à 180°.
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4) Dans une grande casserole portez à ébullition de l’eau puis saler. Plongez-y les pâtes conchiglioni et mélangez doucement de temps en temps pendant la cuisson. Cuire 5 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les avec une écumoire et posez-les les uns à côté des autres sur la sauce dans le plat à four.
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5) Remplissez chaque pâte avec de la farce et saupoudrez de parmesan. Ajoutez quelques pignons sur le dessus pour la décoration.
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6) Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.
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CURRY DE LEGUMES
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Recette:
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1) Épluchez les courgettes, les carottes et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés réguliers. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
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2) Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un faitout avec l’huile d’olive, ajoutez la pâte de curry, la coriandre en poudre, le sel et le poivre ainsi que les feuilles d’épinard. Ajoutez l’eau, laissez réduire.
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3) Versez la crème de coco, elle doit chauffer sans bouillir.
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4) Ajoutez ensuite les légumes préalablement cuits à la vapeur, laissez cuire encore 2-3 minutes et servir en accompagnant avec du riz basmati par exemple.
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CRÊPES DE POMMES DE TERRE
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Recette:
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1) Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.
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2) Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien.
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3) Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.
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4) Laissez reposer une heure.
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5) Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation. Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes.
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SALADE DE QUINOA
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Recette:
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1) Rincez les céréales. Faites cuire le sarrasin et le quinoa ensemble dans un grand volume d’eau salée 12 minutes à petits bouillons.
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2) Egouttez et laissez tiédir.
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3) Videz et découpez le concombre en dés. Idem pour la fêta. Ciselez la cébétte et la menthe fraiche.
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4) Ajoutez aux céréales et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez les éléments de la vinagrettte. Placez au frais.
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BAGEL MIEL & NOIX
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Recette:
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1) Hachez grossièrement les noix.
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2) Lavez et séchez la salade.
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3) Coupez le brie en lamelles.
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4) Coupez le bagel en deux. Toastez-le légèrement au grille-pain.
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5) Garnissez-le de brie, de salade et de noix. Nappez de miel.
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TARTE BROCOLI ET ROQUEFORT
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Recette:
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1) Emiéttez votre roquefort dans une assiette.
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2) Dans un grand saladier, cassez vos 2 oeufs et battez les. Ajoutez-y la crème liquide, le sel, le poivre, et le roquefort émiétté.
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3) Appliquez votre pâte à tarte dans une tourte et piquez là avec une fourchette.
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4) Faites cuire vos brocolis dans de l’eau portée à ébulition.
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5) Versez dans votre tourte tout le contenant du saladier, puis placez un peu partout les brocolis en petit morceaux. Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pin.
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6) Soupoudrez de gruyère râpé pour gratiner. Placez au four à 180° pendant 25minutes.
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Régalez-vous !
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